Fasulye Nedir?
Fasulye Fabaceae familyasındaki çiçekli bitkilerden elde edilen tohumlardır. Fasulye baklagiller sınıfında bulunan bir besindir. Fasulye dünya çapında tüketilen geleneksel besinlerden biridir. Kızartma, haşlama ve fırınlama dahil olmak üzere birçok farklı şekillerde pişirilebilir.
Fasulye hazırlaması kolay, ekonomik ve sağlıklı bir besindir. Özellikle bitki bazlı protein ve lif deposu olan fasulye sağlık açısından pek çok fayda sağlamaktadır. Ülkemizde fasulye yaygın olarak kuru fasulye ve piyaz şeklinde tüketilmektedir.
Fasulye Türleri Nelerdir?
Fasulyenin pek çok türü bulunmaktadır. Kuru fasulyenin yenebilecek kadar yumuşak olması işin pişirilmesi gerekir. Konserve şeklinde satılan fasulyelerin ocakta ya da mikrodalgada ısıtılması yeterlidir.
En popüler fasulye çeşitleri şunlardır:
Kuru fasulye
Lima fasulyesi
Soya fasulyesi
Börülce
Nohut
Barbunya
Lacivert fasulye
Kırmızı fasulye
Fasulye Besin Değeri
100 gram çiğ kuru fasulye için besin değerleri şu şekildedir:
Kalori: 280 kcal
Protein: 20.8 g
Lif: 31.0 g
Karbonhidrat: 29.0
Yağ: 1,3 g
C Vitamini: 2,4 mg
A Vitamini: 66 IU
Potasyum: 920 mg
Demir: 4,5 mg
Kalsiyum: 140 mg
Fasulye yüksek protein içeriği nedeniyle bitkisel gıdalar arasında benzersizdir. Bu nedenle vejetaryenler için önemli bir protein kaynağı olarak kabul edilirler.
Fasulye Kaç Kalori?
Fasulyenin tüketim miktarına göre kalorisi değişmektedir. Genel olarak tüketilen miktarların kalorisi şu şekildedir:
100 gram çiğ kuru fasulyede 280 kalori bulunmaktadır.
1 porsiyon 70 gram kaloride 195 kalori bulunmaktadır.
Fasulyenin Faydaları Nelerdir?
Hem lif hem de protein bakımından zengin olan fasulye düşük kalorili bir besin olmasıyla diyetlerin en büyük dostudur. Uzun süre tokluk vererek kilo vermeye yardımcı olur.
Düzenli fasulye tüketimi kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.
Fasulyenin kötü kolesterolü ve kan basıncını düşürmeye olumlu etkileri bulunmaktadır.
Düşük glisemik indekse sahiptir ve şeker hastası olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
Antioksidan bakımından zengin olan fasulye vücuttan toksinlerin atılmasını ve serbest radikallerin uzaklaştırılmasını sağlar.
Yapılan bazı çalışmalar fasulyenin anti inflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.
Fasulye bağırsak sağlığının korunmasında ve bağırsak bariyer fonksiyonlarının iyileştirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır.
Fasulye yemenin en sık görülen yan etkisi bağırsak rahatsızlığı ve gazdır. Ancak doğru pişirme yöntemleri ile fasulyenin gazı azaltılarak daha sağlıklı bir tüketim sağlanabilir.
